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Matériel et ustensile à pâtisserie
Tout l’équipement du pâtissier professionnel
Dans sa partie dédiée au matériel et ustensile à pâtisserie, Manutan Collectivités propose aux restaurants collectifs, établissements scolaires et médicaux, mais également aux professionnels de la restauration, l’arsenal complet pour confectionner les pâtisseries. De la lyre à génoise au chalumeau en passant par les règles à confiserie, absolument tout est à portée de clics. La qualité et la robustesse des ustensiles sont bien entendu au rendez-vous.
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Adaptateur à douilles minifillitres
- Adaptateur inox diamètre 22,2mm + écrou polyéthylène pour raccordement des douilles Matfer transparentes.
En savoir plus253,00 € HT (303,60 € TTC) -
Adapteur plastique de douilles
- Plastique, pour douilles "décors fins".
- S'adapte à tous types de poches et permet de changer de douilles, même avec une poche garnie.
En savoir plus2,83 € HT (3,40 € TTC) -
Aérographe "Evolution" en coffret livré avec accessoires
- Aérographe double action équipé d'une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation.
- Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml.
- Utilisable avec le compresseur 410117.
En savoir plus267,00 € HT (320,40 € TTC) -
Aérographe pâtissier+flexible+mallette
- Aérographe à double effet pour la pulvérisation des colorants alimentaires liquides.
- Permet, selon la pression, d'écrire ou de vaporiser.
- Buse 0,3 mm.
- Godet contenance 3 cl.
- Livré avec mallette.
- Utilisable avec tous les modèles de compresseur.
En savoir plus225,00 € HT (270,00 € TTC) -
Aerographe standard double effet
- Adapté à la pulvérisation des colorants alimentaires.
- Fabrication en acier chromé.
- Buse 0,3 mm.
- Godet contenance 5 cc.
- Longueur 150 mm.
- Livré en coffret plastique.
- Utilisable avec tous les modèles de compresseur.
En savoir plus140,00 € HT (168,00 € TTC) -
Aiguille spéciale éclairs pour machine à garnir Mini-Fill
- Avec pointe dite 'bec de tortue' et fentes latérales, Permet de garnir rapidement et régulièrement les éclairs.
En savoir plus72,50 € HT (87,00 € TTC) -
Armoire à douilles pâtissières
- Cette armoire murale est destinée au rangement des douilles pâtissières polycarbonate ou inox.
- Permet de sécher correctement chaque douille.
- Facilite leur rangement.
- Met les douilles à portée de main et permet de choisir un modèle en un clin d'oeil.
- Protège les douilles des salissures.
- Capacité 24 douilles.
- Porte transparente en polycarbonate.
- Support en acier inoxydable.
- Lavable au jet d'eau.
- Fixation murale avec chevilles et vis fournies.
En savoir plus149,00 € HT (178,80 € TTC) -
Base moteur de doseuse universelle minifill 100w
- Moteur 92 watts.
- Ecran tactile 5,7''.
- 240 volts monophasé.
- 50/60Hz.
- Commandes 24 volts.
- Livré sans trémie.
- Une machine à doser / injecter, compacte et multifonctionnelle avec écran tactile pour doser la pâte à gâteau, la confiture, la crème, la sauce, la purée, la mayonnaise' Injecter la crème dans les choux et les éclairs Décorer les préparations.
- Peut doser toutes sortes de produits, y compris avec des petits morceaux ou des graines.
- Compatible avec les douilles Matfer transparentes Ø 35mm.
- Caractéristiques : Base moteur universelle sur laquelle s'adapte au choix une trémie de 8 ou 15 litres.
- Trémie simple à une sortie, équipée d'engrenages à 3 lobes, 6 dents ou 14 dents selon la viscosité des produits à doser.
- Dosage de produits à partir de 3ml jusqu'à sortie en continu.
- Utilisable avec des produits jusqu'à 60°C.
- Fonctionnement en dosage simple, automatique ou continu.
- Choix d'aiguilles adapté à tous les besoins.
- Nombreuses options.
En savoir plus3 249,00 € HT (3 898,80 € TTC) -
13,54 € HT (16,25 € TTC)
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Brosse à dorer synthétique L 395 mm
- Les fibres de couleur seront facilement repérables sur la pâte en cas de dispersion.
- Fibre PE.
- Manche PP.
En savoir plus26,99 € HT (32,39 € TTC) -
Brosse à douille L 170mm
- Forme spécialement adaptée pour le nettoyage des douilles et de toutes formes coniques : cornets, fils nylon, manches plastiques.
En savoir plus8,77 € HT (10,52 € TTC) -
Cabine de peinture culinaire
- Polypropylène, entièrement pliable et lavable.
- Conçue pour le décor à l'aérographe et l'application au pistolet de nappage, la pulvérisation du chocolat "velours".
- Le format permet de travailler sur Plaque 600 x 400 mm.
- Dimensions intérieur : L 620 x P 415 x H 395 mm.
- Modèle déposé Sylvie AMAR DESIGN.
En savoir plus121,00 € HT (145,20 € TTC) -
60,00 € HT (72,00 € TTC)
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Cartouche de gaz 150ml
- Cartouche de gaz universelle pour chalumeau à gaz convenant pour tous les travaux de collage du sucre.
- Contenance 150 ml.
En savoir plus3,17 € HT (3,80 € TTC) -
Chalumeau à gaz rechargeable
- Modèle très pratique, indispensable pour tous les travaux de collage du sucre.
- Très bonne tenue en main.
- Socle incorporé pour maintenir en permanence le chalumeau debout.
- Se recharge en quelques secondes avec des recharges universelles de butane pour briquets.
- Flamme réglable.
- Allumage par piezzo.
- Poids : 300 g.
- Livré sous blister, sans gaz.
En savoir plus31,49 € HT (37,79 € TTC) -
Chalumeau pro cuisine
- Chalumeau compact avec piezo et bouton de réglage de débit.
- Convient particulièrement au collage des pièces en sucre ou pour la caramélisation de surface des entremets et crèmes brûlées.
- A utiliser exclusivement avec les cartouches de gaz code 662303.
En savoir plus27,49 € HT (32,99 € TTC) -
Kit duo avec enrobeur
- Montage, démontage et nettoyage facile.
- Livré dans une boîte plastique de rangement comprenant : 1 cône, 2 tubes à 3 rayures de 1 ou 2 mm, 1 tube à 4 rayures et 1 tube à enrober, 6 douilles à visser, unies, cannelées, à bûches, 1 goupillon de nettoyage des tubes, 1 livret de recettes.
- Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D'utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d'arômes au gré de loeinspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L'utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
En savoir plus117,00 € HT (140,40 € TTC) -
Compresseur 4 bars automatique pour aérographe
- Compresseur sans huile portable automatique avec manomètre : Le moteur ne fonctionne donc que lorsqu'on sollicite l'aérographe.
- Appareil silencieux (47 Db).
- Appareil compactet puissant, facile à nettoyer grâce à son carter lisse.
- Filtre régulateur avec affichage et régulateur de la pression.
- Châssis métallique robuste.
- Livré avec flexible de raccordement à l'aérographe.
- 3m avec raccordements 1/8"1/8".
- Débit d'air 25L/min.
- Usage fréquent
En savoir plus314,00 € HT (376,80 € TTC) -
Découpoir à caramels 40 cases acier inoxydable
- Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm.
- Avec support plateau.
- Acier inoxydable.
En savoir plus127,00 € HT (152,40 € TTC) -
Distributeur à poches en rouleau
- Distributeur conçu pour recevoir et protéger les rouleaux de 100 poches.
- Livré avec vis pour fixation murale.
- Longueur maximale 300 mm.
- Inox + ABS.
En savoir plus43,49 € HT (52,19 € TTC) -
Distributeur mural inox à poches jetables
- Acier inoxydable.
- Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016.
- Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale.
En savoir plus42,49 € HT (50,99 € TTC) -
Douille de remplissage à verrine
- Montée dans une poche, cette douille à embout long facilite le remplissage pratique des verrines sans en salir les parois.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
En savoir plus15,49 € HT (18,59 € TTC) -
7,03 € HT (8,44 € TTC)
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Douilles à garnir Øs 4, 6 et 8 mm
- Douilles spéciales à embout fin pour garnir les choux, les éclairs, les religieuses, les salambos...
- Adaptables sur tous types de poches pâtissières.
- Monobloc, sans bord roulé.
- Répondent aux exigences de l'hygiène.
En savoir plus17,99 € HT (21,59 € TTC) -
Douilles de broderie inox 7 pièces
- Pour créer rapidement des volants de broderie en glace royale, crème, etc...
- N° 040, 050, 060, 070, 080, 090 et PA5.
En savoir plus33,99 € HT (40,79 € TTC)
Matériel et ustensile à pâtisserie : un vaste choix chez Manutan Collectivités
Fidèles à notre mission, celle de doter les professionnels et les collectivités des meilleurs équipements en cuisine, nous vous présentons notre gamme de matériels et ustensiles à pâtisserie. Vous y trouverez les accessoires tels que les raclettes, ébauchoirs, pompes à souffler et autres peignes à décor tout comme les appareils indispensables. Pour ne citer que les nombreux modèles de trémie simple ou double, de différentes capacités. Ou encore les guitares — simples ou doubles — qui permettent de réaliser des découpes nettes, régulières et rapides des confiseries et desserts. Celles-ci pourront être complétées avec une table mobile inox pour guitare afin de créer un espace de travail ergonomique. Nous avons évidemment pensé aux plateaux qui permettent de présenter les entremets et pièces montées sur les buffets ou dans une vitrine.
Auprès de Manutan Collectivités, les restaurateurs et pâtissiers découvriront aussi bien des ustensiles très spécifiques tels que les aérographes comme de l’essentiel avec une variété de tamis : à farine, à sucre, en inox ou en bois que des rouleaux et pinceaux pâtissiers de toute sorte.
Par ailleurs, nous proposons aussi des colorants alimentaires en poudre et liquides ainsi que des cabines de peinture culinaire pour confectionner les pâtisseries.
L’ensemble des équipements pour la préparation et la présentation des desserts que nous proposons répondent à de grandes exigences de qualité et de résistance. Nous tenons à mettre à disposition des EHPAD, établissements médicaux, cuisines de cantine et restaurants collectifs du matériel et ustensile à pâtisserie éprouvé pour un investissement sûr et performant.