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Matériel et ustensile à pâtisserie
Tout l’équipement du pâtissier professionnel
Dans sa partie dédiée au matériel et ustensile à pâtisserie, Manutan Collectivités propose aux restaurants collectifs, établissements scolaires et médicaux, mais également aux professionnels de la restauration, l’arsenal complet pour confectionner les pâtisseries. De la lyre à génoise au chalumeau en passant par les règles à confiserie, absolument tout est à portée de clics. La qualité et la robustesse des ustensiles sont bien entendu au rendez-vous.
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Douille "sultane"
- Pour décorer les "religieuses".
- Ø base extérieure: 47 mm, Ø base intérieure: 38 mm.
- Ø sortie extérieure: 35 mm, Ø sortie central: 21 mm.
- Hauteur: 42 mm.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
En savoir plusÀ partir de 21,49 € HT (25,79 € TTC) -
À partir de 7,23 € HT (8,68 € TTC)
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À partir de 7,23 € HT (8,68 € TTC)
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À partir de 5,49 € HT (6,59 € TTC)
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Guitare double
- Pour la découpe rapide et régulière au fil des intérieurs de bonbons chocolats, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...
- La guitare double évite d'avoir à tourner les plaques de produits à découper : économie de temps et meilleure précision de découpe.
- Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 | 15X30 | 15X45 | 22,5x30 | 30x45 mm et en carrés de 22,5X22,5 | 30X30 et 45X45 mm.
- Bras de coupe à commander en fonction des besoins de chaque utilisateur.
- Il faut 2 bras impérativement.
- Le bras de coupe 15mm ne peut être utilisé que pour la coupe frontale.
- Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.
- Socle lavable en machine, livré avec une plaque inox 425 x 425 mm, clés de tension des fils et 3 fils de rechange.
- Dimension de base : 500 x 500 x 160 mm.
- Dimension du cadre : 430 x 600 x 90 mm .
- Encombrement : 600 x 600 x 160 mm.
- gain de temps et facilité de manipulation
En savoir plusÀ partir de 397,00 € HT (476,40 € TTC) -
Guitare inox
- Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, pâtes d'amandes, canapés, ...
- Base, bâti et bras de coupe en acier inoxydable.
- Bras interchangeables très rapidement.
- Cordes faciles à monter avec tension d'un seul côté.
- Surface utile : 350 x 350 mm.
- Livrée avec Plaque de retournement en inox de 400 x 380 mm et une clé à corde.
- Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe).
- Socle seul : lg 380 x P 605 mm.
- Socle et bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.
En savoir plusÀ partir de 437,00 € HT (524,40 € TTC) -
Machine à injecter la crème, grand modèle
- Pour fourrer choux, éclairs, beignets, religieuses, etc...
- Injecte des quantités de crème pouvant varier de 5 à 50 g, par réglage simple de butées avant et arrière.
- Entonnoir de 6 litres, acier inoxydable.
- L'appareil est livré avec 4 seringues interchangeables, permettant les différentes garnitures.
- Ø 4, 6 et 8 mm en longueur 100 mm Ø 8 mm en longueur 180 mm pour le garnissage des éclairs.
En savoir plusÀ partir de 673,00 € HT (807,60 € TTC) -
Mandrin réversible pour paniers à sucre
- Le socle réversible en polyéthylène sur lequel se plantent les tiges en acier nickelé permet de réaliser : Paniers ronds Ø 100 mm et 150 mm (base) (paniers Ø 210 et 270 mm).
- Paniers ovales 100 x 150 et 200 x 150 mm (paniers Ø 200 x 250 et Ø 230 x 280 mm) .
- Livré avec 25 tiges, longueur 180 mm.
- Tiges pour mandrin : Ø 4 mm.
En savoir plusÀ partir de 2,21 € HT (2,65 € TTC) -
Marqueur-diviseur à gâteau
- Pour le marquage des gâteaux afin d'effectuer un découpage en parts régulières.
- Plastique.
En savoir plusÀ partir de 8,61 € HT (10,33 € TTC) -
Mini guitare simple
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Son faible encombrement permet de la maintenir à portée de main ou de la ranger plus facilement.
- Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc...
- Caractéristiques : Dimensions utiles de la base : 240 x 250 mm.
- Dimensions HT : 445 x 335 mm, H 140 mm.
- Bras de coupe en acier inoxydable facilement interchangeables.
- Base en polyéthylène et ABS.
- Livrée avec 1 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque de retournement en inox et clé de serrage des cordes.
- Bras de coupe 15 et 30 mm en option.
- Faible encombrement gain de temps
En savoir plusÀ partir de 4,05 € HT (4,86 € TTC) -
Moule feuille en sucre
- Permet la réalisation rapide de feuilles nervurées en sucre par pression manuelle entre les 2 empreintes d'une masse de sucre chaud travaillé sous la lampe à sucre.
- Moule 2 empreintes en silicone.
En savoir plusÀ partir de 56,50 € HT (67,80 € TTC) -
À partir de 34,99 € HT (41,99 € TTC)
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Palette-triangle Matfer
- Lame très rigide acier inoxydable, tranchant biseauté.
- Manche ergonomique surmoulé polypropylène noir.
- Modèle idéal pour gratter les plaques à four.
- Livrée sur carte plastique.
En savoir plusÀ partir de 9,84 € HT (11,81 € TTC) -
À partir de 1,01 € HT (1,21 € TTC)
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Peigne à décor plastique
- Pour la décoration des biscuits.
- Support plastique blanc, épais et très solide, peignes en plastique souple.
- Ils sont réversibles et présentent un motif différent sur chaque côté.
- Existe en 2 longueurs 690 et 380 mm (pour le travail sur plaques).
En savoir plusÀ partir de 30,49 € HT (36,59 € TTC) -
À partir de 8,91 € HT (10,69 € TTC)
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Pinceau fibres polyamide Matfer
- Poils en fibre synthétique, qualité agréée pour contact alimentaire.
- Manche et virole en matériau composite.
En savoir plusÀ partir de 5,23 € HT (6,28 € TTC) -
Pinceau pâtissier Matfer
- Poils en soie naturelle, garantis sans traitement chimique, qualité alimentaire.
- Le montage de la virole rend l'ensemble indémanchable.
- Manche et virole en matériau composite.
- Pour limiter la perte des soies, toujours tremper le pinceau 1 heure dans l'eau claire avant la première utilisation
En savoir plusÀ partir de 4,30 € HT (5,16 € TTC) -
Pinceau plat manche bois
- Soies garanties pur porc, virole fer blanc, manche bois blanc.
- Pour limiter la perte des soies, toujours tremper le pinceau 1 heure dans l'eau claire avant la première utilisation
En savoir plusÀ partir de 3,13 € HT (3,76 € TTC) -
Poches imperflex
- Poches en polyuréthane très solides et très souples sans bande de soudure ajoutée pour un plus grand confort.
- Surface intérieure lisse pour le glissant des produits et la facilité de nettoyage.
- Surface extérieure assurant une bonne prise en main.
- Poches lavables et stérilisables.
En savoir plusÀ partir de 7,79 € HT (9,35 € TTC) -
Pochoirs
- Choix de décors permettant de décorer rapidement une plaque de biscuit.
- PVC blanc.
- Format : 600 x 400 mm.
En savoir plusÀ partir de 29,49 € HT (35,39 € TTC) -
À partir de 99,50 € HT (119,40 € TTC)
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À partir de 1,12 € HT (1,34 € TTC)
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À partir de 7,99 € HT (9,59 € TTC)
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À partir de 33,99 € HT (40,79 € TTC)
Matériel et ustensile à pâtisserie : un vaste choix chez Manutan Collectivités
Fidèles à notre mission, celle de doter les professionnels et les collectivités des meilleurs équipements en cuisine, nous vous présentons notre gamme de matériels et ustensiles à pâtisserie. Vous y trouverez les accessoires tels que les raclettes, ébauchoirs, pompes à souffler et autres peignes à décor tout comme les appareils indispensables. Pour ne citer que les nombreux modèles de trémie simple ou double, de différentes capacités. Ou encore les guitares — simples ou doubles — qui permettent de réaliser des découpes nettes, régulières et rapides des confiseries et desserts. Celles-ci pourront être complétées avec une table mobile inox pour guitare afin de créer un espace de travail ergonomique. Nous avons évidemment pensé aux plateaux qui permettent de présenter les entremets et pièces montées sur les buffets ou dans une vitrine.
Auprès de Manutan Collectivités, les restaurateurs et pâtissiers découvriront aussi bien des ustensiles très spécifiques tels que les aérographes comme de l’essentiel avec une variété de tamis : à farine, à sucre, en inox ou en bois que des rouleaux et pinceaux pâtissiers de toute sorte.
Par ailleurs, nous proposons aussi des colorants alimentaires en poudre et liquides ainsi que des cabines de peinture culinaire pour confectionner les pâtisseries.
L’ensemble des équipements pour la préparation et la présentation des desserts que nous proposons répondent à de grandes exigences de qualité et de résistance. Nous tenons à mettre à disposition des EHPAD, établissements médicaux, cuisines de cantine et restaurants collectifs du matériel et ustensile à pâtisserie éprouvé pour un investissement sûr et performant.