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Matériel et ustensile à pâtisserie
Tout l’équipement du pâtissier professionnel
Dans sa partie dédiée au matériel et ustensile à pâtisserie, Manutan Collectivités propose aux restaurants collectifs, établissements scolaires et médicaux, mais également aux professionnels de la restauration, l’arsenal complet pour confectionner les pâtisseries. De la lyre à génoise au chalumeau en passant par les règles à confiserie, absolument tout est à portée de clics. La qualité et la robustesse des ustensiles sont bien entendu au rendez-vous.
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Interrupteur à pédale
- Permet de déclencher la doseuse en gardant les mains libres pour manipuler les produits à garnir.
- Liaison à la base par câble L 200 cm.
En savoir plus397,00 € HT (476,40 € TTC) -
6,93 € HT (8,32 € TTC)
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Lyre à genoise simple largeur 440mm
- Facilite la coupe parfaitement symétrique des génoises en vue de les garnir.
- Cadre en acier chromé.
- 5 hauteurs de coupe réglable : 20, 30, 40, 50 et 60 mm
En savoir plus20,49 € HT (24,59 € TTC) -
Lyre à genoise double L 335mm
- Permet de couper la génoise en 3 couches parfaitement régulières, en toute sécurité.
- Ecartement des fils réglable.
- Cadre acier chromé.
- Fils acier inoxydable.
- Fils crantés.
En savoir plus13,43 € HT (16,12 € TTC) -
Mini-guitare double avec 2 bras de coupe 22mm
- Caractéristiques générales identiques au modèle "mini" simple bras.
- La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe.
- Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils.
- Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle.
En savoir plus995,00 € HT (1 194,00 € TTC) -
57,50 € HT (69,00 € TTC)
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Peigne "Fobois" noir L 150mm
- Permet de réaliser un décor imitation bois dans les décors de pâtisserie.
- Caoutchouc noir.
- Livré sous blister.
En savoir plus13,43 € HT (16,12 € TTC) -
9,59 € HT (11,51 € TTC)
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Pinceau pâtissier silicone largeur 40 mm
- Ce pinceau pourvu d'une tête spécialement conçue par Matfer, convient pour dorer à l'oeuf, napper un sirop, glacer à la gelée, badigeonner une sauce.
- La tête très large, contient plus de 130 brins coniques, implantés en quinconce.
- Cette forme et cette dispositioNFavorisent d'abord la rétention du produit puis permettent de l'étaler en souplesse.
- La tête résiste aux températures élevées jusqu'à 250°C.
- Tête silicone surmoulée sur le manche composite, indémanchable.
- Pinceau parfaitement nettoyable, apte au passage au lavevaisselle.
En savoir plus14,35 € HT (17,22 € TTC) -
Pistolet à air chaud 230v 50/60hz
- Chauffage céramique de qualité supérieure, moteur puissant et refroidissement optimal de l'appareil pour une longévité élevée.
- Réglage rapide et facile de la température à l'aide de la molette.
- Utilisation confortable grâce au design ergonomique et à la poignée avec surface Softgrip antidérapante.
- Travail en poste fixe sûr grâce à une importante surface d'appui antidérapante.
- Quantité d'air : 150 / 300 / 500 L/min.
- Température de l'air : 50 / 50 600°C.
- Puissance absorbée nominale 2000W.
- Longueur de câble 2,2 m.
- Livré avec buse à jet large (50 mm) + buse de réduction (20 mm) + coffret en plastique.
En savoir plus189,00 € HT (226,80 € TTC) -
Pistolet minifill L 660mm Ø 22mm
- Pistolet avec gâchette et tuyau flexible très pratique pour le remplissage de moules, de fonds de tartelettes sur plaques.
- Livré avec câble électrique de commande, écrou de fixation à la base et adaptateur à douille.
- Tuyau en silicone, pistolet en polyéthylène.
- La potence code 263169 permet de l'utiliser avec facilité et souplesse.
En savoir plus1 129,00 € HT (1 354,80 € TTC) -
Pistolet pulvérisateur électrique M45
- Conçus pour pulvériser le nappage, la gelée, les produits de graissage (LM25) et le chocolat (LM45).
- Godet en polypropylène pouvant passer au microondes pour chauffer le contenu.
- Réglage de la pression par bouton.
- Nettoyage facile par circulation d'eau + produit dégraissant.
- Les parties démontables se lavent au lavevaisselle.
- Livrés avec 2 buses : 1 jet rond R4 + 1 jet plat spécial dorure et graissage.
- Capacité 700 ml.
- Robuste et facile à nettoyer.
- Hygiénique.
- Partie électrique détachable permettant de passer les autres pièces au lavevaisselle.
- Buse.
- Choix de la buse en fonction de la surface à pulvériser.
- Extension coudée.
- Facilite la pulvérisation selon le bon angle.
- Godet à vis de 700 ml.
- Facile à interchanger.
- Compatible froid et four microondes.
- Ergonomique | Débit réglable : maîtrise de la consommation.
- Le plus : Les seuls pistolets compacts agréés contact alimentaire
En savoir plus451,00 € HT (541,20 € TTC) -
Accessoires pour pistolets pulvérisateurs lm
- S'adaptent sur le modèle LM 25 Réf.
- 264904 et sur le LM 45 réf.
- 264906 Robuste et facile à nettoyer.
- Hygiénique.
- Partie électrique détachable permettant de passer les autres pièces au lavevaisselle.
- Buse.
- Choix de la buse en fonction de la surface à pulvériser.
- Extension coudée.
- Facilite la pulvérisation selon le bon angle.
- Godet à vis de 700 ml.
- Facile à interchanger.
- Compatible froid et four microondes.
- Ergonomique | Débit réglable : maîtrise de la consommation.
- Le plus : Les seuls pistolets compacts agréés contact alimentaire
En savoir plusÀ partir de 20,49 € HT (24,59 € TTC) -
Aérographe "colani"
- Ce nouvel aérographe associe facilité d'utilisation et ergonomie optimale : Facilité d'utilisation grâce à un bouton poussoir qui combine débit d'air et débit de colorant progressifs.
- Ergonomie optimale grâce à ses poignées qui épousent la forme de la main, apportent confort et prise en main idéale.
- Coffret comprenant : aérographe, buse 0.4 mm, godet alu 15 ml amovible, avec couvercle, clé universelle, raccord rapide à air.
- Pour l'utilisation de cet aérographe, nous conseillons de le raccorder au compresseur Réf.
- 410117.
- Spécial colorant alimentaire liquide
En savoir plusÀ partir de 42,49 € HT (50,99 € TTC) -
Aiguille 4,8 x 50,8 mm
- Pour petits choux, profiteroles, berlinois, muffins' Pointe biseautée 30°.
En savoir plusÀ partir de 48,49 € HT (58,19 € TTC) -
À partir de 58,50 € HT (70,20 € TTC)
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Boîte de 10 douilles interchangeables
- Adaptable sur tous types de poches et simple d'utilisation.
- Changement de douille instantané sur poche garnie.
- Montage étanche et hygiénique.
- Boîte composée de 10 douilles : 3 cannelées (E8, D8, et C6), 3 unies (U6, U4, et U2), 1 douille à bûche BU 8, 1 douille à nid, 1 douille petits fours PF 10 et 1 douille à feuille N° 2 ainsi que 2 embases imperméables, à embout ajustable.
- Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D'utilisation simple, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d'arômes au gré de loeinspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L'utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
En savoir plusÀ partir de 38,99 € HT (46,79 € TTC) -
À partir de 24,49 € HT (29,39 € TTC)
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À partir de 21,49 € HT (25,79 € TTC)
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Chablons à biscuit
- Plastique.
- Facilite l'étalement des décors sur le biscuit, que ce soit avec un peigne ou une spatule.
En savoir plusÀ partir de 22,49 € HT (26,99 € TTC) -
Colorant alimentaire poudre
- Pour la coloration et la décoration en pâtisserie.
- Colorants très purs, solubles dans l'eau.
- Convient notamment pour la fabrication des macarons.
En savoir plusÀ partir de 8,81 € HT (10,57 € TTC) -
Colorant liquide alimentaire
- Flacon avec comptegouttes.
- Utilisables avec les aérographes sauf le colorant blanc.
- Les couleurs sont mélangeables entre elles pour obtenir d'autres teintes.
- Le blanc permet d'éclaircir les teintes.
- Utilisation limitée aux décors en pâtisserie.
En savoir plusÀ partir de 11,13 € HT (13,36 € TTC) -
Colorant poudre brillant
- Pour la coloration ou le décor de surface du chocolat.
- Qualité alimentaire.
- Application facile au pinceau.
En savoir plusÀ partir de 14,52 € HT (17,42 € TTC) -
Couvercle de rechange pour trémie 15 litres
- Disque de pression en inox avec tige de centrage à utiliser avec trémie de 15 litres pour faciliter la descente de produits à forte viscosité.
- Tige Ø 6mm long.
- 485mm.
- Couvercle de rechange pour trémies 8 et 15 litres, en matériau composite transparent.
En savoir plusÀ partir de 60,50 € HT (72,60 € TTC) -
Découpoirs à nougat
- Spécial pour le nougat, convient également pour découper les toasts dans le pain de mie.
- Tranchant biseauté, rond uni extrafort, acier décolleté.
En savoir plusÀ partir de 32,49 € HT (38,99 € TTC)
Matériel et ustensile à pâtisserie : un vaste choix chez Manutan Collectivités
Fidèles à notre mission, celle de doter les professionnels et les collectivités des meilleurs équipements en cuisine, nous vous présentons notre gamme de matériels et ustensiles à pâtisserie. Vous y trouverez les accessoires tels que les raclettes, ébauchoirs, pompes à souffler et autres peignes à décor tout comme les appareils indispensables. Pour ne citer que les nombreux modèles de trémie simple ou double, de différentes capacités. Ou encore les guitares — simples ou doubles — qui permettent de réaliser des découpes nettes, régulières et rapides des confiseries et desserts. Celles-ci pourront être complétées avec une table mobile inox pour guitare afin de créer un espace de travail ergonomique. Nous avons évidemment pensé aux plateaux qui permettent de présenter les entremets et pièces montées sur les buffets ou dans une vitrine.
Auprès de Manutan Collectivités, les restaurateurs et pâtissiers découvriront aussi bien des ustensiles très spécifiques tels que les aérographes comme de l’essentiel avec une variété de tamis : à farine, à sucre, en inox ou en bois que des rouleaux et pinceaux pâtissiers de toute sorte.
Par ailleurs, nous proposons aussi des colorants alimentaires en poudre et liquides ainsi que des cabines de peinture culinaire pour confectionner les pâtisseries.
L’ensemble des équipements pour la préparation et la présentation des desserts que nous proposons répondent à de grandes exigences de qualité et de résistance. Nous tenons à mettre à disposition des EHPAD, établissements médicaux, cuisines de cantine et restaurants collectifs du matériel et ustensile à pâtisserie éprouvé pour un investissement sûr et performant.