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Matériel et ustensile à pâtisserie
Tout l’équipement du pâtissier professionnel
Dans sa partie dédiée au matériel et ustensile à pâtisserie, Manutan Collectivités propose aux restaurants collectifs, établissements scolaires et médicaux, mais également aux professionnels de la restauration, l’arsenal complet pour confectionner les pâtisseries. De la lyre à génoise au chalumeau en passant par les règles à confiserie, absolument tout est à portée de clics. La qualité et la robustesse des ustensiles sont bien entendu au rendez-vous.
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Douilles ruban modèles RU1 et RU5
- Douilles créées par Matfer pour la décoration et la glaçage des éclairs, afin de séduire vos clients.
- Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 et 5,5 mm.
- Douilles largeur 30 mm.
- Epaisseur 1,5 mm : glaçage des éclairs, décors sur petits gâteaux.
- Epaisseur 5,5 mm : décor des entremets individuels.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
En savoir plus12,93 € HT (15,52 € TTC) -
64,00 € HT (76,80 € TTC)
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Ebauchoirs à pâte d'amande et sucre glacé 8 pièces
- Ustensiles de qualité en plastique.
- Formes : Os fin, lame et coquille, billes, peigne d'écaille, cônes dentelé et effilé, bulbe, fleur et feuille, cône étoiles 8 branches et cône lisse.
En savoir plus63,00 € HT (75,60 € TTC) -
Ecran de lampe à sucre
- Adapté à la lampe à sucre Réf.
- 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d'air.
- Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d'un raidisseur afin d'éviter sa déformation sous l'effet de la température.
En savoir plus107,00 € HT (128,40 € TTC) -
Douilles cannelées boite de 6 pièces
- Douilles C8, D8, E8, F8, C6 et D6 sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
En savoir plus19,49 € HT (23,39 € TTC) -
Douilles polycarbonate pâtissière en boite de 6
- Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
En savoir plus25,99 € HT (31,19 € TTC) -
Douilles polycarbonate unies en boite de 6
- Douilles U4, U5, U6, U8, U10 et U12 sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige.
- Conçues pour répondre aux exigences de l'hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d'air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles "sultane" Ø 47 mm).
En savoir plus19,49 € HT (23,39 € TTC) -
Aérographe avec compresseur "Airmaster kopykake"
- Comprenant : 1 aérographe pâtissier Kopykake à double effets : Colorants et vernis alimentaire (liquides).
- 1 compresseur 240V.
- 144 W.
- 0,6 A.
- Débit d'air 7L/min.
- Pression de 1 à 2,4 bars maxi.
- Coque ABS.
- 240 x 190 x 130 mm.
- 3,1 kg.
- Permet d'écrire (traits fins) et de vaporiser (brouillards) par simple pression du doigt sans changement de gicleur.
En savoir plus923,00 € HT (1 107,60 € TTC) -
Interrupteur à pédale
- Permet de déclencher la doseuse en gardant les mains libres pour manipuler les produits à garnir.
- Liaison à la base par câble L 200 cm.
En savoir plus397,00 € HT (476,40 € TTC) -
6,93 € HT (8,32 € TTC)
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Lyre à genoise simple largeur 440mm
- Facilite la coupe parfaitement symétrique des génoises en vue de les garnir.
- Cadre en acier chromé.
- 5 hauteurs de coupe réglable : 20, 30, 40, 50 et 60 mm
En savoir plus20,49 € HT (24,59 € TTC) -
Lyre à genoise double L 335mm
- Permet de couper la génoise en 3 couches parfaitement régulières, en toute sécurité.
- Ecartement des fils réglable.
- Cadre acier chromé.
- Fils acier inoxydable.
- Fils crantés.
En savoir plus13,43 € HT (16,12 € TTC) -
Mini-guitare double avec 2 bras de coupe 22mm
- Caractéristiques générales identiques au modèle "mini" simple bras.
- La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe.
- Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils.
- Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle.
En savoir plus995,00 € HT (1 194,00 € TTC) -
57,50 € HT (69,00 € TTC)
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Peigne "Fobois" noir L 150mm
- Permet de réaliser un décor imitation bois dans les décors de pâtisserie.
- Caoutchouc noir.
- Livré sous blister.
En savoir plus13,43 € HT (16,12 € TTC) -
9,59 € HT (11,51 € TTC)
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Pinceau pâtissier silicone largeur 40 mm
- Ce pinceau pourvu d'une tête spécialement conçue par Matfer, convient pour dorer à l'oeuf, napper un sirop, glacer à la gelée, badigeonner une sauce.
- La tête très large, contient plus de 130 brins coniques, implantés en quinconce.
- Cette forme et cette dispositioNFavorisent d'abord la rétention du produit puis permettent de l'étaler en souplesse.
- La tête résiste aux températures élevées jusqu'à 250°C.
- Tête silicone surmoulée sur le manche composite, indémanchable.
- Pinceau parfaitement nettoyable, apte au passage au lavevaisselle.
En savoir plus14,35 € HT (17,22 € TTC) -
Pistolet à air chaud 230v 50/60hz
- Chauffage céramique de qualité supérieure, moteur puissant et refroidissement optimal de l'appareil pour une longévité élevée.
- Réglage rapide et facile de la température à l'aide de la molette.
- Utilisation confortable grâce au design ergonomique et à la poignée avec surface Softgrip antidérapante.
- Travail en poste fixe sûr grâce à une importante surface d'appui antidérapante.
- Quantité d'air : 150 / 300 / 500 L/min.
- Température de l'air : 50 / 50 600°C.
- Puissance absorbée nominale 2000W.
- Longueur de câble 2,2 m.
- Livré avec buse à jet large (50 mm) + buse de réduction (20 mm) + coffret en plastique.
En savoir plus189,00 € HT (226,80 € TTC) -
Pistolet minifill L 660mm Ø 22mm
- Pistolet avec gâchette et tuyau flexible très pratique pour le remplissage de moules, de fonds de tartelettes sur plaques.
- Livré avec câble électrique de commande, écrou de fixation à la base et adaptateur à douille.
- Tuyau en silicone, pistolet en polyéthylène.
- La potence code 263169 permet de l'utiliser avec facilité et souplesse.
En savoir plus1 129,00 € HT (1 354,80 € TTC) -
Pistolet pulvérisateur électrique M45
- Conçus pour pulvériser le nappage, la gelée, les produits de graissage (LM25) et le chocolat (LM45).
- Godet en polypropylène pouvant passer au microondes pour chauffer le contenu.
- Réglage de la pression par bouton.
- Nettoyage facile par circulation d'eau + produit dégraissant.
- Les parties démontables se lavent au lavevaisselle.
- Livrés avec 2 buses : 1 jet rond R4 + 1 jet plat spécial dorure et graissage.
- Capacité 700 ml.
- Robuste et facile à nettoyer.
- Hygiénique.
- Partie électrique détachable permettant de passer les autres pièces au lavevaisselle.
- Buse.
- Choix de la buse en fonction de la surface à pulvériser.
- Extension coudée.
- Facilite la pulvérisation selon le bon angle.
- Godet à vis de 700 ml.
- Facile à interchanger.
- Compatible froid et four microondes.
- Ergonomique | Débit réglable : maîtrise de la consommation.
- Le plus : Les seuls pistolets compacts agréés contact alimentaire
En savoir plus451,00 € HT (541,20 € TTC) -
38,49 € HT (46,19 € TTC)
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Plateau tournant "stabilodécor" Ø 305mm
- Aluminium, monté sur pivot dans un pied lourd en fonte, facilite le décor des entremets et pièces montées.
- Facilite la décoration des gâteaux
En savoir plus90,00 € HT (108,00 € TTC) -
Plateau tournant inclinable plastique
- Plastique, revêtement spécial antiglissant, avec pieds antidérapants, idéal pour la décoration des gâteaux.
En savoir plus65,00 € HT (78,00 € TTC) -
Plateau tournant inox
- Acier inoxydable, monté sur chemin de billes, facilite le décor des entremets et pièces montées.
En savoir plus96,00 € HT (115,20 € TTC) -
Pompe à souffler le sucre "eco" L 250mm
- Modèle à simple détente, poire avec clapet antiretour, conduit en caoutchouc.
- Canule (embout) cuivre, L : 130 mm, Ø : 6 mm.
En savoir plus47,49 € HT (56,99 € TTC)
Matériel et ustensile à pâtisserie : un vaste choix chez Manutan Collectivités
Fidèles à notre mission, celle de doter les professionnels et les collectivités des meilleurs équipements en cuisine, nous vous présentons notre gamme de matériels et ustensiles à pâtisserie. Vous y trouverez les accessoires tels que les raclettes, ébauchoirs, pompes à souffler et autres peignes à décor tout comme les appareils indispensables. Pour ne citer que les nombreux modèles de trémie simple ou double, de différentes capacités. Ou encore les guitares — simples ou doubles — qui permettent de réaliser des découpes nettes, régulières et rapides des confiseries et desserts. Celles-ci pourront être complétées avec une table mobile inox pour guitare afin de créer un espace de travail ergonomique. Nous avons évidemment pensé aux plateaux qui permettent de présenter les entremets et pièces montées sur les buffets ou dans une vitrine.
Auprès de Manutan Collectivités, les restaurateurs et pâtissiers découvriront aussi bien des ustensiles très spécifiques tels que les aérographes comme de l’essentiel avec une variété de tamis : à farine, à sucre, en inox ou en bois que des rouleaux et pinceaux pâtissiers de toute sorte.
Par ailleurs, nous proposons aussi des colorants alimentaires en poudre et liquides ainsi que des cabines de peinture culinaire pour confectionner les pâtisseries.
L’ensemble des équipements pour la préparation et la présentation des desserts que nous proposons répondent à de grandes exigences de qualité et de résistance. Nous tenons à mettre à disposition des EHPAD, établissements médicaux, cuisines de cantine et restaurants collectifs du matériel et ustensile à pâtisserie éprouvé pour un investissement sûr et performant.